Витамин С: какие продукты им богаты

Достаточно часто организм человека испытывает нехватку тех или иных витаминов.
Что делать, если организм страдает от дефицита витамина С?
Бежать в аптеку за лекарственными препаратами или можно повысить содержание витамина, употребляя определённые продукты?
Содержание
Введение
Организму человека для бесперебойной работы требуются витамины и минералы.
Одним из таких витаминов, влияющих на жизнедеятельность всех систем и органов, является витамин C, или аскорбиновая кислота.
Нехватка этого витамина, как и его переизбыток, приводит к развитию различных заболеваний.
Источником аскорбиновой кислоты являются аптечные препараты, но наиболее полезно получать витамин C из природных продуктов питания.
Что такое аскорбиновая кислота?
Витамин С является органическим соединением с формулой С6Н8О6.
Внешне это кристаллизированный порошок белого цвета, имеющий кислый вкус, легкорастворимый в воде или спирте.
В организме человека аскорбиновая кислота подавляет свободные радикалы, контролируя окислительные и восстановительные реакции, вследствие чего защищаются стенки клеток в организме от различных повреждений.
Польза
Аскорбиновая кислота благодаря своим лечебным свойствам полезна практически каждой системе организма, на каждую она оказывает весьма благотворное влияние:
Иммунная система
- стимулирование иммунитета;
- профилактика инфекционных заболеваний;
- уничтожение инфекции в организме;
- противостояние аллергии и воспалениям.
Сердечно-сосудистая
- избавление от токсинов в крови;
- повышение гемоглобина;
- улучшение свёртываемости крови.
Пищеварительная система
- улучшение всасывания железа из тонкого кишечника;
- нормализация образования желчи;
- минимизация токсических воздействий печени на весь организм.
Эндокринная система
- участие в процессе соединения гормонов;
- стимуляция активности экскреторной деятельности поджелудочной железы;
- улучшение производительности щитовидной железы.
Противопоказания
Противопоказаний к приёму аскорбиновой кислоты не так много, однако врачи не рекомендуют не обращать на них внимания.
Витамин С противопоказан при наличии:
- тромбофлебита;
- диабета;
- глюкозо-галактозной мальабсорбции.
Также с большой осторожностью и лишь после консультации с врачом витамин С следует принимать людям, у которых имеются следующие заболевания:
- почечная недостаточность;
- печёночная недостаточность;
- лейкемия;
- анемия;
- онкологические заболевания;
- гемохроматоз.
Где содержится?
Наибольшим содержанием витамина С могут похвастаться продукты растительного происхождения — фрукты, овощи и травы.
В данных продуктах витамин имеет окисленную, свободную или связанную формы.
В связанной форме всасывание аскорбиновой кислоты происходит хуже, по сравнению с окисленной или свободной.
Наименование продукта | Содержание аскорбиновой кислоты, мг/100 г |
---|---|
свежий шиповник | 650 |
болгарский красный перец | 250 |
чёрная смородина и облепиха | 200 |
перец зелёный сладкий и петрушка | 150 |
брюссельская капуста | 120 |
укроп и черемша (калба) | 100 |
киви | 90 |
земляника садовая | 60 |
цитрусовые | 38-60 |
яблоки | 4,6 |
Витамин С в больших количествах содержится в брюссельской капусте, томатах, зелёном перце, чёрной смородине, облепихе, зелени петрушки, свежем шиповнике.
Меньше его в апельсинах, хрене, шпинате, квашенной капусте, землянике, белокочанной капусте, лимонах, мандаринах, крыжовнике, редьке, зелёном горошке, малине, редисе.
Небольшое количество — в клюкве, вишне, бруснике, абрикосах, бананах, арбузах.
Для сохранения витамина С на более длительный срок, местом для хранения овощей и фруктов следует выбрать прохладное и тёмное место.
При термической обработке разрушается 90% аскорбиновой кислоты, также снижение её количества в овощах и фруктах происходит при длительных перевозках.
Для избежания этого перед отправкой проводится быстрая заморозка продуктов питания.
В каком продукте его больше всего?
Лидером по содержанию аскорбиновой кислоты считается шиповник.
Сухое растение содержит рекордные 800-1200 мг витамина на 100 г.
В сутки взрослому человеку требуется 70-100 мг аскорбинки.
Таким образом 100 г шиповника содержит 17-20 суточных доз витамина.
Полезные свойства шиповника
Шиповник является хорошо известным кустарниковым растением семейства розоцветных, средой обитания служит вся территория России, за исключением Причерноморья и Крыма.
Данное растение обладает большим количеством полезных свойств и применяется для лечения многих заболеваний — и в официальной медицине, и в народной.
Лекарственными свойствами наделены почти все части шиповника — от цветков до корней.
Но самыми полезными считаются плоды, содержащие всевозможные полезные вещества: калий, магний, железо марганца, кальций, сахар, пектины, эфирные масла, витамины Е (укрепляет иммунитет), К (повышает прочность костей и свёртываемость крови), С.
Такой состав в плодах шиповника позволяет бороться против множества болезней, в том числе с различными воспалительными процессами, ангиной, гриппом, ОРВИ.
В качестве основы для приготовления кислородных коктейлей используются отвары из плодов шиповника.
При употреблении таких коктейлей происходит повышение общего тонуса организма и его сопротивляемости инфекциям и вирусам.
Как заваривать шиповник?
Шиповник используются для приготовления отваров, используемых для лечения.
Существует довольно много способов, как заваривать шиповник.
- Шиповник высушить и измельчить. Две чайных ложки с горкой такой смеси залить стаканом кипятка и дать настояться 10-15 минут. Процедить и принимать трижды в день после приёма пищи. Для каждого применения заваривается новый отвар. Такой настой помогает для лечения почечных заболеваний, ревматизма, анемии, цинги, гриппа, способствует улучшению веществ.
- Хорошим целебным действием обладает сбор из плодов шиповника с другими растениями, также обладающими лекарственными свойствами. Например, простуда, грипп и ОРВИ хорошо лечится следующим соединением: высушить и измельчить равное количество (примерно по три столовых ложки) мать-и-мачехи, ягод шиповника, цветков ромашки и липы, малины, залить смесь кипятком в объёме один литр, довести до кипения, варить на медленном огне пять минут, затем дать настояться, процедить. Принимать три-четыре раза в день по половине стакана. Свежий настой готовится каждый день.
- Укрепляет иммунитет следующий отвар: сухие молотые плоды шиповника (две столовые ложки) заливаются стаканом воды и варятся, затем процеживаются и принимаются трижды в день по одной столовой ложке.
- Активирует защитные силы организма следующий сбор из трав: 5 г ягод чёрной смородины, 2 г листьев земляники, по 10 г ягод рябины и шиповника. Измельчить, перемешать и залить пол-литром водки, настаивать в тёмном и прохладном месте месяц. По истечении месяца процедить и принимать на протяжении месяца дважды в день утром и вечером по 20 капель. Сделать перерыв 15 дней и повторить курс приёма.
Как витаминизировать компот?
Чтобы улучшить витаминный статус, нормализовать обмен веществ, снизить уровень заболеваний и укрепить здоровье детей и подростков, требуется проводить круглогодичную или сезонную С-витаминизацию в организованных учреждениях для детей и подростков — детских садах, школах, летних лагерях.
В период летнего времени проводится С-витаминизация прохладительных напитков, например, компота.
Для этого компот охлаждается до достижения температуры в 12-15оС, затем в него вводится витамин, дозировка которого составляет суточную норму потребности.
Для детей и подростков эта норма следующая:
- Дети 1-6 лет — 40 мг в сутки;
- дети 6-12 лет — 50 мг в сутки;
- подростки 12-17 лет — 70 мг.
Пищевая добавка Е300
Аскорбиновая кислота содержится во многих природных источниках, в промышленности же её получают чередованием микробиологических и химических реакций.
Пищевая добавка Е300 является синтетической и используется в пищевой промышленности, что контролируется СанПиНом 2.3.2. 1293-03.
Данный антиоксидант добавляется в овощные и фруктовые соки для детей от одного года. В качестве консерванта он применяется в:
хлебе,
- фруктовых соках,
- нектарах,
- мармеладе,
- джеме,
- сухом и сгущённом молоке,
- замороженных и консервированных фруктах и овощах,
- растительных и животных маслах и жирах,
- варёных и копчёных мясных продуктах,
- хлебобулочных и макаронных изделиях,
- рыбных,
- морепродуктах,
- пиве,
- молочных продуктах,
- газированных напитках,
- шампанском.
Также является регулятором кислотности для плодовых и ягодных вин, овощных и грибных консервов, стабилизатором окраски в мясных полуфабрикатах и овощной продукции.
Без Е300 не обходятся и другие сферы, например:
- в фармакологии витамин С входит в витаминные комплексы, выпускается порошком, таблетками или раствором для инъекций;
- в косметологии является компонентом для изготовления масок, кремов, тоников для отбеливания и оздоровления кожи, шампуней, сывороток для укрепления и восстановления волос;
- в животноводстве: является питательной добавкой в корма, применяется для повышения продуктивности животных, предотвращения авитаминоза, её вводят в корм курам, чтобы укрепить яичную скорлупу.
Организм человека нуждается в антиоксиданте Е300 на всех уровнях — биохимическом и физиологическом.
Полезное видео
Рейтинг продуктов, богатых на витамин C
Заключение
Витамин С очень полезен для организма, но следует помнить, что даже такой полезный витамин следует принимать правильно, чтобы избежать нанесения вреда в случае переизбытка или при наличии противопоказаний.