Витамин С: какие продукты им богаты

Достаточно часто организм человека испытывает нехватку тех или иных витаминов.

Что делать, если организм страдает от дефицита витамина С?

Бежать в аптеку за лекарственными препаратами или можно повысить содержание витамина, употребляя определённые продукты?

Введение

Организму человека для бесперебойной работы требуются витамины и минералы.

Одним из таких витаминов, влияющих на жизнедеятельность всех систем и органов, является витамин C, или аскорбиновая кислота.

Нехватка этого витамина, как и его переизбыток, приводит к развитию различных заболеваний.

Источником аскорбиновой кислоты являются аптечные препараты, но наиболее полезно получать витамин C из природных продуктов питания.

Что такое аскорбиновая кислота?

Витамин С является органическим соединением с формулой С6Н8О6.

Внешне это кристаллизированный порошок белого цвета, имеющий кислый вкус, легкорастворимый в воде или спирте.

В организме человека аскорбиновая кислота подавляет свободные радикалы, контролируя окислительные и восстановительные реакции, вследствие чего защищаются стенки клеток в организме от различных повреждений.

Польза

Аскорбиновая кислота благодаря своим лечебным свойствам полезна практически каждой системе организма, на каждую она оказывает весьма благотворное влияние:

Иммунная система

• стимулирование иммунитета;
• профилактика инфекционных заболеваний;
• уничтожение инфекции в организме;
• противостояние аллергии и воспалениям.

Сердечно-сосудистая

• избавление от токсинов в крови;
• повышение гемоглобина;
• улучшение свёртываемости крови.

Пищеварительная система

• улучшение всасывания железа из тонкого кишечника;
• нормализация образования желчи;
• минимизация токсических воздействий печени на весь организм.

Эндокринная система

• участие в процессе соединения гормонов;
• стимуляция активности экскреторной деятельности поджелудочной железы;
• улучшение производительности щитовидной железы.

Противопоказания

Противопоказаний к приёму аскорбиновой кислоты не так много, однако врачи не рекомендуют не обращать на них внимания.

Витамин С противопоказан при наличии:

• тромбофлебита;
• диабета;
• глюкозо-галактозной мальабсорбции.

Также с большой осторожностью и лишь после консультации с врачом витамин С следует принимать людям, у которых имеются следующие заболевания:

• почечная недостаточность;
• печёночная недостаточность;
• лейкемия;
• анемия;
• онкологические заболевания;
• гемохроматоз.

Где содержится?

Наибольшим содержанием витамина С могут похвастаться продукты растительного происхождения — фрукты, овощи и травы.

В данных продуктах витамин имеет окисленную, свободную или связанную формы.

В связанной форме всасывание аскорбиновой кислоты происходит хуже, по сравнению с окисленной или свободной.

Витамин С в больших количествах содержится в брюссельской капусте, томатах, зелёном перце, чёрной смородине, облепихе, зелени петрушки, свежем шиповнике.

Меньше его в апельсинах, хрене, шпинате, квашенной капусте, землянике, белокочанной капусте, лимонах, мандаринах, крыжовнике, редьке, зелёном горошке, малине, редисе.

Небольшое количество — в клюкве, вишне, бруснике, абрикосах, бананах, арбузах.

Для сохранения витамина С на более длительный срок, местом для хранения овощей и фруктов следует выбрать прохладное и тёмное место.

При термической обработке разрушается 90% аскорбиновой кислоты, также снижение её количества в овощах и фруктах происходит при длительных перевозках.

Для избежания этого перед отправкой проводится быстрая заморозка продуктов питания.

В каком продукте его больше всего?

Лидером по содержанию аскорбиновой кислоты считается шиповник.

Сухое растение содержит рекордные 800-1200 мг витамина на 100 г.

В сутки взрослому человеку требуется 70-100 мг аскорбинки.

Таким образом 100 г шиповника содержит 17-20 суточных доз витамина.

Полезные свойства шиповника

Шиповник является хорошо известным кустарниковым растением семейства розоцветных, средой обитания служит вся территория России, за исключением Причерноморья и Крыма.

Данное растение обладает большим количеством полезных свойств и применяется для лечения многих заболеваний — и в официальной медицине, и в народной.

Лекарственными свойствами наделены почти все части шиповника — от цветков до корней.

Но самыми полезными считаются плоды, содержащие всевозможные полезные вещества: калий, магний, железо марганца, кальций, сахар, пектины, эфирные масла, витамины Е (укрепляет иммунитет), К (повышает прочность костей и свёртываемость крови), С.

Такой состав в плодах шиповника позволяет бороться против множества болезней, в том числе с различными воспалительными процессами, ангиной, гриппом, ОРВИ.

В качестве основы для приготовления кислородных коктейлей используются отвары из плодов шиповника.

При употреблении таких коктейлей происходит повышение общего тонуса организма и его сопротивляемости инфекциям и вирусам.

Как заваривать шиповник?

Шиповник используются для приготовления отваров, используемых для лечения.
Существует довольно много способов, как заваривать шиповник.

• Шиповник высушить и измельчить. Две чайных ложки с горкой такой смеси залить стаканом кипятка и дать настояться 10-15 минут. Процедить и принимать трижды в день после приёма пищи. Для каждого применения заваривается новый отвар. Такой настой помогает для лечения почечных заболеваний, ревматизма, анемии, цинги, гриппа, способствует улучшению веществ.
• Хорошим целебным действием обладает сбор из плодов шиповника с другими растениями, также обладающими лекарственными свойствами. Например, простуда, грипп и ОРВИ хорошо лечится следующим соединением: высушить и измельчить равное количество (примерно по три столовых ложки) мать-и-мачехи, ягод шиповника, цветков ромашки и липы, малины, залить смесь кипятком в объёме один литр, довести до кипения, варить на медленном огне пять минут, затем дать настояться, процедить. Принимать три-четыре раза в день по половине стакана. Свежий настой готовится каждый день.
• Укрепляет иммунитет следующий отвар: сухие молотые плоды шиповника (две столовые ложки) заливаются стаканом воды и варятся, затем процеживаются и принимаются трижды в день по одной столовой ложке.
• Активирует защитные силы организма следующий сбор из трав: 5 г ягод чёрной смородины, 2 г листьев земляники, по 10 г ягод рябины и шиповника. Измельчить, перемешать и залить пол-литром водки, настаивать в тёмном и прохладном месте месяц. По истечении месяца процедить и принимать на протяжении месяца дважды в день утром и вечером по 20 капель. Сделать перерыв 15 дней и повторить курс приёма.

Как витаминизировать компот?

Чтобы улучшить витаминный статус, нормализовать обмен веществ, снизить уровень заболеваний и укрепить здоровье детей и подростков, требуется проводить круглогодичную или сезонную С-витаминизацию в организованных учреждениях для детей и подростков — детских садах, школах, летних лагерях.

В период летнего времени проводится С-витаминизация прохладительных напитков, например, компота.

Для этого компот охлаждается до достижения температуры в 12-15^оС, затем в него вводится витамин, дозировка которого составляет суточную норму потребности.

Для детей и подростков эта норма следующая:

• Дети 1-6 лет — 40 мг в сутки;
• дети 6-12 лет — 50 мг в сутки;
• подростки 12-17 лет — 70 мг.

Пищевая добавка Е300

Аскорбиновая кислота содержится во многих природных источниках, в промышленности же её получают чередованием микробиологических и химических реакций.

Пищевая добавка Е300 является синтетической и используется в пищевой промышленности, что контролируется СанПиНом 2.3.2. 1293-03.

Данный антиоксидант добавляется в овощные и фруктовые соки для детей от одного года. В качестве консерванта он применяется в:

• хлебе,
• фруктовых соках,
• нектарах,
• мармеладе,
• джеме,
• сухом и сгущённом молоке,
• замороженных и консервированных фруктах и овощах,
• растительных и животных маслах и жирах,
• варёных и копчёных мясных продуктах,
• хлебобулочных и макаронных изделиях,
• рыбных,
• морепродуктах,
• пиве,
• молочных продуктах,
• газированных напитках,
• шампанском.

Также является регулятором кислотности для плодовых и ягодных вин, овощных и грибных консервов, стабилизатором окраски в мясных полуфабрикатах и овощной продукции.

Без Е300 не обходятся и другие сферы, например:

• в фармакологии витамин С входит в витаминные комплексы, выпускается порошком, таблетками или раствором для инъекций;
• в косметологии является компонентом для изготовления масок, кремов, тоников для отбеливания и оздоровления кожи, шампуней, сывороток для укрепления и восстановления волос;
• в животноводстве: является питательной добавкой в корма, применяется для повышения продуктивности животных, предотвращения авитаминоза, её вводят в корм курам, чтобы укрепить яичную скорлупу.

Организм человека нуждается в антиоксиданте Е300 на всех уровнях — биохимическом и физиологическом.

Полезное видео

Рейтинг продуктов, богатых на витамин C

Заключение

Витамин С очень полезен для организма, но следует помнить, что даже такой полезный витамин следует принимать правильно, чтобы избежать нанесения вреда в случае переизбытка или при наличии противопоказаний.