За что отвечает и для чего нужен витамин В12?

Сегодня о витаминах известно многое, они в буквальном смысле у всех на устах. Функции этих веществ в организме человека настолько разнообразны, что трудно представить существование жизни без них. Одним из самых ценных веществ является витамин В12, роль которого невозможно переоценить.

Введение

Еще в древние времена была замечена связь между правильным питанием и развитием болезней у человека. Помимо веществ, обеспечивающих тело необходимой для нормальной жизни энергией, еда приносила что-то еще, что позволяло человеку оставаться здоровым.

Люди знать не могли о витаминах и их важнейших свойствах, зато прекрасно знали, как появляется цинга, как развивается куриная слепота, и каковы последствия рахита.

Догадываясь, что в пище существуют какие-то важные вещества, люди пытались внести разнообразие в рацион, зачастую действуя наугад, совершая ошибки, за которые приходилось расплачиваться здоровьем.

За что отвечает?

Главные функции

Витамин В12 не просто участвует в обменных процессах, сохраняя здоровье, но буквально обеспечивает саму возможность жить. Он непосредственно участвует в кроветворении – образовании эритроцитов, несущих кислород в клетки. Без витамина В12 рождение эритроцитов невозможно.

Неврологическая его функция состоит в построении миелиновых оболочек нервных волокон, по которым проходит электрический импульс.

Без этих оболочек способность нервов проводить импульсы резко снижается, вплоть до полной блокировки.

Метионин, обеспечивающий человеческую эмоциональность, синтезируется с помощью цианокобаламина.

Без метионина человек не смог бы испытывать всю гамму чувств. Этот же витамин принимает участие в регуляции психического состояния, совместно с аскорбиновой и фолиевой кислотами.

Витамин запускает синтез молекул ДНК и РНК, несущих в себе важнейшую для продолжения рода генетическую информацию, и он же частично обеспечивает осуществление репродуктивной функции, стимулируя выработку сперматозоидов.

Второстепенные функции

Ранее были указаны главные функции цианокобаламина, но есть еще целый ряд второстепенных, благодаря которым организм работает безупречно.

• Устойчивость к стрессам, благодаря влиянию на синтез холина.
• Обмен питательных веществ (вместе с витамином С и фолиевой кислотой).
• Активизация иммунной системы (усиливает функции лейкоцитов).
• Влияние на рост костей (необходимо наличие кобаламина в остеобластах).
• Стимуляция синтеза и накопления белков (анаболический эффект).
• Регуляция кровяного давления (препятствует его снижению).
• Влияние на концентрацию и память, снижение раздражительности.
• Участие в выработке мелатонина, что в итоге помогает бороться с бессонницей.
• Предотвращение развития жировой инфильтрации печени.
• Усиление поглощения клетками кислорода (при гипоксии).

Зачем нужен?

Польза для взрослых

Даже малое количество мяса покрывает суточную дозу в несколько раз. Вещество откладывается в печени, и его запасов у взрослого человека, ведущего здоровый образ жизни, хватит на 20 лет вперед. Диеты и разгрузочные дни влияния не имеют.

Чем полезен вегетарианцам?

Если вегетарианец употребляет в пищу продукты животного происхождения, из которых разрешены молоко и яйца, то для него проблема нехватки витамина не настолько важна, как для того, кто все ест сырым.

В молоке и яйцах, хоть и в небольшом количестве, но цианокобаламин есть. А вот если и эти продукты запрещены, то приходится искать альтернативные способы доставки в организм драгоценного вещества.

Тест на гомоцистеин

О нехватке витамина у веганов может свидетельствовать уровень содержания аминокислоты гомоцистеина, которая активно влияет на обмен веществ и, будучи незаменимой, поступает в организм только с продуктами животного происхождения. Повышение ее уровня может свидетельствовать, что витамина не хватает.

Чем восполнить нехватку?

Часто вегетарианцев призывают покупать спирулину и нори, якобы содержащие витамин в достаточном количестве, но это заблуждение: в них содержится неактивный аналог вещества, не только не восполняющий дефицит, но, напротив, препятствующий усвоению нормального витамина В12. В растениях нужного витамина нет, либо он там содержится в ничтожных количествах.

Выходом может стать употребление специальной вегетарианской пищи, обогащенной цианокобаламином искусственно (соевое молоко, пищевые дрожжи), или пищевых добавок. Либо введение раствора В12 внутривенно, после консультации с врачом.

При беременности

В период внутриутробного развития цианокобаламин становится жизненно необходим ребенку, поскольку при его участии развивается нервная система.

Следовательно, дефицит витамина однозначно приводит к аномалиям развития плода.

Обычному человеку будет достаточно 3 мкг вещества, но беременной женщине еще 1 мкг дополнительно. Эта цель легко достигается употреблением мяса и рыбы.

Детям

Цианокобаламин необходим детям для нормального роста и развития. Может быть назначен прием витаминного препарата при детском церебральном параличе и болезни Дауна.

Дефицит

Растения не умеют синтезировать цианокобаламин, а вот в мясе и рыбе его более чем достаточно. Самыми богатыми им признаны печень и почки крупного рогатого скота.

Причины

Существует ряд причин, из-за которых возникает дефицит:

• Заболевания пищеварительной системы.
• Алкоголь, уничтожающий все полезные вещества.
• Антибиотики, пагубно влияющие на микрофлору.
• Консерванты в пищевых продуктах, не оставляющие после себя вообще ничего живого.
• Систематические стрессы (адреналин и витамины несовместимы).
• Индивидуальная неспособность усваивать В12.

Последствия и вред

Потребность в витамине невелика, но, тем не менее, его дефицит приводит к очень серьезным патологиям нервной и мышечной систем, самыми разрушительными из которых являются анемии и рассеянный склероз (разрушение миелиновых оболочек нервных волокон).

Менее разрушительные последствия выражаются в неврологических расстройствах и депрессии. Анемия может возникнуть после нескольких «голодных» лет подряд. Ее симптомы невозможно не заметить:

• Слабость, головокружение, утомляемость.
• Подавленность, нарушение памяти и зрения.
• Звон в ушах, затрудненное дыхание, сердцебиение.
• Нарушение координации.
• Расстройства желудка, потеря аппетита.
• Бледность (иногда желтоватость) кожи, кровоточивость десен.
• Покалывание и онемение конечностей.
• Выпадение волос.

Суточная потребность

Необходимая дозировка полезного вещества настолько мала, что измеряется в микрограммах. Примерная потребность для нормальной жизнедеятельности организма выглядит очень просто:

1. Дети от рождения до года – 0,5.
2. От года до 3 лет – 0,9.
3. От 3 до 8 лет – 1,2.
4. От 8 до 13 лет – 1,8.
5. От 14 и далее – 2,4.
6. Беременные – 2,6.
7. Кормящие матери – 2,8.

Необходимость в витамине возрастает при приеме некоторых препаратов, злоупотреблении спиртным и курении. При диагностике дефицита В12 об этом должен знать врач.

Натуральные источники

Примерное содержание витамина В12 (мкг) в 100 гр. продукта:

Таким образом, регулярное употребление печени и субпродуктов, морских моллюсков и жирных сортов рыбы, речной рыбы и мяса, в том числе и кролика, полностью удовлетворяет потребность в витамине В12. Добавление в рацион молока и молочных продуктов, сыра и яиц уничтожает даже малую вероятность развития анемии.

Полезное видео

В данном видео рассказано о пользе витамина В12 и его помощи при анемии:

Заключение

Здоровый образ жизни, нормальный рацион, предупреждение стрессов и, при необходимости, прием витаминных препаратов поможет избежать неизлечимых болезней, возникающих от нехватки одного из самых важных витаминов, несущих жизнь.